Accord Mets Bières
Recettes
Chaque bière sublime le plat qu’elle accompagne, tout en révélant son goût et sa propre personnalité.
Plusieurs approches sont possibles, en jouant sur les contrastes avec les mets, ou sur la complémentarité, ou la similitude des saveurs.
Qu’elle s’invite à un pique nique, en cocktail, dans un bon restaurant, jusqu’aux repas de fêtes et gastronomiques, elle fait figure de parfaite alliée pour chaque occasion !
Chaque verre est également pensé et développé avec des maîtres brasseurs pour rendre sa forme idéale autour d’une expérience unique. A chaque bière son verre ! on ne badine pas avec une bonne mousse ! Et vous ? vous êtes plutôt blonde, triple ou rouge ? A votre santé !! Cheers !!!!
Epaule d’agneau à la bière BLONDE PEETCH BEER
Pour 4 personnes
– 1 belle épaule d’agneau
– 2 bouteilles de Peetch Beer Blonde
– 2 oignons
– 8 gousses d’ail
– du gros sel
– un bouquet garni
-10 cl d’huile d’olive
Piquez l’épaule d’agneau avec 4 gousses d’ail et badigeonner l’épaule de gros sel. Laisser les 4 autres gousses dans leur chemise.
Faire revenir l’épaule dans une cocotte dans l’huile d’olive sur tous les côtés pour qu’elle soit dorée. Ajouter les oignons émincés et l’aïl en chemise avec le bouquet garni. Ajouter la bière. Couvrir la cocotte et mettre au four à 160° pendant une heure trente en surveillant la sauce en cours de cuisson.
Bonne dégustation !
Tartare de saumon au miel et à la TRIPLE PEETCH BEER
Pour 4 personnes
– 300g de saumon frais
– 33 cl de Peetch Beer triple
– Aneth
– 50g d’échalote
– 1 c à soupe de miel
– Moutarde à l’ancienne
– huile d’olive un filet
Enlever la peau du saumon et couper la chair en petits dés. Ajouter l’échalote finement hachée, salez, poivrez et laissez reposer au frais 1 heure.
Dans une casserole versez la bière et le miel et laissez réduire à feu doux. Incorporez la moutarde et l’huile d’olive à la sauce. Bien mélanger et laissez refroidir.
Servez le tartare avec la sauce au miel et bière et saupoudrer d’aneth fraiche.
Miam !
Lapin à la bière ROUGE PEETCH BEER
Pour 4 personnes
– 4 cuisses de lapin (ou un lapin découpé)
– 1 bouteille de Peetch Beer Rouge
– 1 bâton de cannelle
– poivre
– 1 bouquet garni
– 2 carottes
– 3 échalotes
– huile d’olive
La veille faire mariner le lapin dans la bière avec le bouquet garni, la cannelle et un peu de poivre. Couvrir et mettre au frais.
Le lendemain enlever les morceaux de lapin en conservant la marinade
Les faire dorer dans de l’huile d’olive. Les conserver.
Dans la casserole mettre les échalotes grossièrement hachées et les carottes coupées en rondelles
Ensuite ajouter les morceaux de lapin et mouiller avec la marinade.
Couvrir et laisser cuire à feu doux 1h en surveillant la sauce.
Bon appétit !
OSSO BUCO à la bière BLANCHE PEETCH BEER
Pour 4 personnes
– 4 grosses tranches de Jarret de veau
– Jus de veau
– 2 bouteilles de bière Peetch Blanche
– 250 g d’oignons
– 1 orange (jus et zeste)
– 1 citron
– Farine
Emincez les oignons. Pressez le jus de l’orange et du citron et râpez les zestes.
Farinez les morceaux de jarret de veau, saisissez-les à feu vif, puis réservez.
Mettez tous les ingrédients dans un plat, sauf les zestes et enfournez à 230 °C pendant 15 min. Faites ensuite cuire pendant 2h30 à 120°C. Saupoudrez le plat des zestes. Régalez vous !
Le saviez vous
Le bœuf de Kobé boit de la bière ! C’est ce qui créé son caractère unique !
Un collectionneur de sous bock est appelé cervalobélophile !
Les ouvriers égyptiens étaient payés en bière ! 5 litres par jour !
Il n’y a pas de triple fermentation ! La triple a simplement un peu plus de malt et une souche de levure spéciale adaptée.
Inimaginable aujourd’hui mais jusqu’en 1956 la bière était servie à la cantine dans les écoles primaires !
Interdiction de vente de boissons alcooliques aux mineurs de moins de 18 ans - Code de la santé publique, Art. L.3342-1 et L.3353-3. L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.
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